排骨炖白菜

两个人吃买了一大根肋排，也就够啦～一开始当然是焯排骨啦。冷水入锅，加姜片，稍稍料酒。水开后再焯3分钟左右就好。捞出，冲洗干净，切记借助厨房纸什么什么的要【吸干排骨水分】！

大火热油锅，加了点儿盐（我不知道为什么从小我热油锅肯定会放盐，据说可以压油花？），下一小把花椒爆香，捞出花椒扔掉。入排骨，如果排骨有水很容易溅油哦，炒炒炒，炒到肉边缘金黄惹就差不多咯。哦对，炒排骨前记得烧热水。

现在，加料酒1勺生抽2勺老抽1勺糖1勺八角2颗香叶2片姜片适量不嫌多，炒吧一下就加入热水，水量没过排骨一点就好了。水开后转中小火盖盖焖煮。

排骨焖煮25分钟后加入洗净切成小片的白菜，再继续焖煮15分钟左右自己看着水量办吧，就ok啦。然后尝尝要不要加盐啦，我加了一丢丢就够啦。