高筋面粉蛋黄酥

1、油皮：将高筋面粉150g，猪油53g，糖20g，水66g和好～揉出膜。醒半小时！必须出膜，不然皮容易破。

2、油酥：将120g高筋面粉，60g猪油，揉成团。
     成团了就行。油酥面团176g，分成16份，每份11g。
     步骤①油皮团283g，分成16份，每份大概17g。

3、我用的是熟蛋黄。
      把咸鸭蛋蛋黄剥出来，用红豆沙包起来。红豆沙25g一个。

4、油皮18g，油酥12g。用油皮包住油酥。然后碾成手机长度，然后松弛15分钟。

5、旋转90度后，再碾成长条，比刚刚要长。然后再用保鲜膜盖住，松弛15分钟。

6、用手指捏一下中间，然后二边捏在一起，用擀面杖滚成饺子皮状，包住红豆沙。收口朝下放入烤盘。

7、摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒点芝麻点缀。烤箱180℃烤30分钟～