火锅蘸碟【葱伴侣ONLY酱版】

天气一凉，每天都想吃火锅。四川人在吃火锅的时候不蘸麻酱，而是用香油或花椒油、藤椒油等调料油作为基底，再加入调味料增加香气。别看都是油，实际上吃起来没有芝麻酱腻人哦～并且，油料有明显的解辣作用。这很关键，毕竟在四川，吃白味锅底是会被朋友们鄙视的。
火锅蘸碟的搭配有千万种，今天做的是一款自带咸香辣味，红白锅都适用的蘸料。在这个蘸碟里，我加入了六月香葱伴侣豆瓣酱，先奠定咸味的基础，其余的香味才能有所依附。豆瓣和青椒碎的辣味融合，并不刺激，反而能达到提味去腥的效果。
这款蘸料最适合蘸食鱼肉、海鲜、薄切牛肉片等。