茄汁香酥鱼（带鱼刀鱼）

把带鱼剪去头尾和鳍   去除内脏  剪成均匀小块洗净备用

锅中倒入菜籽油300g左右烧热

把带鱼用厨房用纸擦干水分    放入油锅中煎炸至金黄色    火候尽量大一些

炸熟的带鱼放到盘子里  

锅中留点底油  放入花椒  葱段 姜片 大料爆出香味  放入炸好的带鱼  加入陈醋  白糖  生抽  番茄酱  鸡精或味精  盐 料酒和一大碗热水 盖上锅盖炖一个小时左右   美味的香酥鱼就做好了  这个时候鱼刺也可以吃了呢
个人觉得凉着吃比热的吃更美味   跟罐头鱼有一拼