拉丝蔓越莓牛轧饼

3 人做过这道菜
一段时间很流行牛轧饼 到处寻找配方,尝试了好几个配方,最后自己稍微修改了下,觉得这个最适合自己的口味,蔓越莓的酸➕牛轧糖的甜➕苏打饼的微咸。尝试了5种不同品牌口味的苏打饼,觉得步骤图片中1的苏打饼是我最喜欢的

用料  

黄油 54克
棉花糖 200克
奶粉 80克
蔓越莓 80克
苏打饼干 40块

拉丝蔓越莓牛轧饼的做法  

  1. 准备齐材料

    拉丝蔓越莓牛轧饼的做法 步骤1
  2. 蔓越莓买了大包装的,需要事先切碎备用

    拉丝蔓越莓牛轧饼的做法 步骤2
  3. 使用不沾平底锅,黄油放入锅中小火融化,成液体后加入棉花糖,用刮刀不停搅,刮刀一点不粘牛轧糖,铁铲和木勺都会粘的很难洗

    拉丝蔓越莓牛轧饼的做法 步骤3
  4. 继续小火加热直至棉花糖膨胀软化,不能长时间加热,时间越长做出来的牛轧糖越硬。做过一次棉花糖融化后都变淡黄色了,做出了的牛轧糖硬到咬不动。

    拉丝蔓越莓牛轧饼的做法 步骤4
  5. 之后加入奶粉和蔓越莓搅拌均匀

  6. 接着就能夹入饼干中啦!我还是用刮刀分割,强迫症的我表示不喜欢浪费任何一点手工制品,硅胶刮刀是我至今为止用的最好最不粘的

    拉丝蔓越莓牛轧饼的做法 步骤6
  7. 第二次尝试了用8克抹茶粉替换了等量的奶粉,味道不错,用的抹茶是五十铃的,颜色就是好看

    拉丝蔓越莓牛轧饼的做法 步骤7

小贴士

1.黄油越多,牛轧糖越软(但是热量啊...懂的)
2.奶粉越多,牛轧糖越硬(可以根据自己喜好增减)
3.棉花糖加热时间越长,牛轧糖越硬(根据火候时间自己掌握调整)

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

拉丝蔓越莓牛轧饼相关分类

该菜谱发布于 2017-11-13 23:25:22
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