高筋面粉 | 240克 |
全麦粉 | 50克 |
盐 | 2克 |
全麦酵种(水粉比1:1) | 150克 |
土鸡蛋(小个鸡蛋) | 1个 |
奶粉 | 16克 |
淡奶油 | 64克 |
酸奶 | 34克 |
橄榄油 | 34克 |
白糖 | 42克 |
蔓越莓干 | 65克 |
馅料用材料 | |
奶油奶酪 | 200克 |
绵白糖 | 30克 |
将除橄榄油和蔓越莓干的其他材料放入面包机或厨师机内,开启揉面功能,大约十几分钟以后加入橄榄油,继续揉至出手套膜后加入蔓越莓干,混合均匀后即可。
面团发酵至原来的两倍大取出排气,分割成六等份滚圆,盖保鲜膜静置10分钟开始整型。
在面团发酵的同时把奶油奶酪和绵白糖拌匀,放入冰箱冷藏保存。
拿一个小面团擀成长条形,一头压扁,中间放上拌好的奶油奶酪,包成长条后一头放入压扁的另一头包好,做成甜甜圈的形状(注意压紧接缝,避免漏馅),依次做好后放烤箱二次发酵。
发酵完成后面包表面筛上面粉,烤箱预热190度,放入烤盘后用185度烘烤20分钟即可。