葱香油渣饼

将20g面粉和少许盐加入到猪油中做成油酥，小葱和五花肉切丁待用；
建议使用猪油，擀开的时候油分不容易溢出，植物油吃起来滑润一些，但是容易溢出，使饼不容易粘合。

将400g面粉倒入盆中，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状，然后再缓缓倒入开水，继续用筷子搅成絮状后用手调和面团，揉面团至表面光滑，盖上纱布醒发20分钟左右；

锅中加热放入少许油后，放入五花肉丁翻炒，炒至金黄发干，油脂都充分炼出后关火盛出猪油渣并剁碎；

将面团分成五个剂子，拿出一个揉至光滑，擀成宽约8厘米左右长条形，尽量擀薄，然后表面刷油，再撒上葱花和剁碎的猪油渣；

将长条形从一端开始卷起，卷完之后立起然后用手按压，按成巴掌大小后用擀面杖擀成薄饼；
卷的圈数越多饼的层次就越多。

锅中多放热油，放入薄饼小火慢煎，勤翻面，这样可让饼上色均匀，口味也香脆，翻面的时候可下意识使劲将饼摔回锅中，有利于分层。