核桃全麦小欧包

冰水水混合面粉静置半小时（不加盐和酵母）

加上鲁邦种 和酵母分后盐法继续打出薄膜状态
混入烤香掰碎的核桃仁和提前泡了两天朗姆酒的葡萄干。

完成面温22度。26度发40分钟折叠排气（桌面上撒薄粉，把面团平铺在上面，轻轻拉成大方块，像叠被子一样折叠起来）
继续26度发50分钟左右。

分200g一个面团，预整形松弛35分钟。
整理成团入发酵布进行二发，28度发25分钟。

补发整形视频。

转移到高温油布，入炉

烤箱提前预热上火240，下火220，蒸汽2秒，烤25分钟左右。

出炉

凉透切片，超级超级超级香。对核桃和全麦这种真的毫无抵抗力

巴赫T55，天然酵母。