老面汤种面包
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人做过这道菜
月牙yueya
老面是从这面团里留下来的。
用料
老面汤种面包的做法
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汤种材料混合加热至65度，搅拌时出现纹路。放凉
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除黄油外，主面团所有材料放入面包机桶，老面煎碎加入，汤种全部加入。
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揉出手套膜
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一发，25度1小时，28度约45分钟，至2倍大。
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分割95g/份，4份。剩下用保鲜膜包好，放冰箱。
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稍揉圆，松驰20至30分钟，期间准备包入馅料。
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包馅整形，35度发酵45分钟。
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烤箱底层放一小盘水，上150，下160度。20分钟左右，皮色金黄熟透就可以了。
