广式牛杂

8.3 综合评分
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牛杂处女作。

用料  

牛肠 200克
牛肺 100克
姜#蒜#花椒#干辣椒#桂皮#香叶#草果#八角 若干
料酒#糖#盐#蚝油#生抽#老抽#柱侯酱#生粉 若干

广式牛杂的做法  

  1. 牛杂切好,飞水去污,再用水冲洗干净,待用。

  2. 热油锅,放入花椒干辣椒微火炒至金黄色,把花椒干辣椒捞出。

  3. 姜蒜拍扁后入油锅,小火略炒至微香,再放入牛杂,转中大火翻炒。依次加入料酒、糖、蚝油、柱侯酱、生抽、老抽,再放八角等4种香料,加适量水后盖锅盖焖60分钟。勾兑生粉水成芡汁,放适量盐即可上碟。

    广式牛杂的做法 步骤3
  4. 成品

    广式牛杂的做法 步骤4

小贴士

柱侯酱可提升整体的浓郁味哦;也可把八角等香料用专门的纱袋装着。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 
该菜谱发布于 2017-11-15 11:24:28
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广式牛杂的答疑

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