猪肉韭菜饺子（川味）

1.饺子皮，把面粉、水、盐揉成团，做到面团光滑，大概15分钟就好了，很容易，盖起来（用碗或保鲜膜都可以），醒10分钟，面和水融合得更好（时间紧也可以不醒，皮会稍硬）
（用量严格按要求，做出来的皮才不硬不软）

2.醒面的时候，把饺子馅用量全部放一个碗里拌好，使劲搅匀，大概用10分钟

3.把醒好的面团揉成三根手指粗的长条，用刀切成约3厘米一段的面段（可以调整，大饺子切长点，小饺子切短点）

4.拿一个面段，用擀面棒擀薄，就可以开包了，现在的饺子皮不硬不软，非常好包，包什么样的花形，就看自己喜欢啦（包好的饺子底部要蘸点干面粉放，以免粘住菜板）

5.现在边烧水边准备饺子蘸料啦
关键：蒜蓉放碗里，油在锅里烧烫，赶紧倒到碗里，小心不要烫着，碗里的蒜蓉会“呲”的一声，香气就出来了
接着，往碗里放糖一点点，盐一点点，辣椒（不吃辣可以不放），酱油，醋，用筷子搅一搅，搞定

6.饺子下锅煮熟，就可以开吃啦
没用完的馅儿可以直接用油炒了，或做其他饼的馅儿
若果皮没用完，可以做葱油饼