酒香腌辣椒

Name: 酒香腌辣椒
Ingredients: 1000g辣椒; 1块姜; 1头蒜; 小半碗油; 三分之一小碗酱油; 盐; 少许白糖; 少许高度白酒; 可有可无味精

7.8 综合评分

4 人做过这道菜

尐芊

小时候经常吃，基本上我家，姥姥家舅舅家二姨三姨小姨家都有，不知道为啥自从上初中后就没人腌了……据我老妈说以前吃腌辣椒是因为比较穷或者冬天没啥菜吃😂今年过年回家发现我二姨腌了好多😄跟我二姨讨教了方子，说实话，跟小时候吃的比还是要差一丢丢的，我老妈说是因为小时候没啥吃的，就觉得特别好吃，现在各种吃的太多嘴叼了……但我觉得不是那回事，小时候吃的里面还有花生哪，就是不知道是煮花生还是炸花生或者炒花生？回头问问我姥姥

别忘记看小贴士、小贴士、小贴士，重要的事说三遍！！！

用料

辣椒	1000g
姜	1块
蒜	1头
油	小半碗
酱油	三分之一小碗
盐
白糖	少许
高度白酒	少许
味精	可有可无

酒香腌辣椒的做法

线椒洗净，晾干表面的水份，姜、蒜，洗净晾干
线椒切成辣椒圈、姜蒜切成沫
油烧开晾凉、酱油烧开晾凉
放入盐、白糖、酱油、油、白酒、味精拌匀
拌匀的辣椒装入无油无水的瓶里，表面撒一点白酒盖上盖子，腌半个月就可以吃了，每次吃前用干净的勺子取

小贴士

1、如果能买到红色的线椒最好，那个腌出来更漂亮、绿线椒腌出来颜色有点点黑
2、尽量用酱油来腌，我试过生抽腌，没有酱油腌的好吃
3、味精只要一点点，不喜欢可以不放
4、油和酱油一定要烧开后晾凉，用菜籽油更香😋
5、只要每次吃前用干净的勺子取，就能保存很长时间，我二姨去年冬至那天腌的，各种瓶子装好后码到一个箱子里，现在还有呢😂跟今年的接上了……
6、吃的时候加点香菜末和醋也很棒😍