零失败18cm中空戚风
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人做过这道菜
猫哆哩124
烘焙热情最高涨的时候 想买17cm贝印的中空模 也就是那会儿 17cm的停产很难买到 退而求其次 买了贝印18cm的 然而 18cm的配方真是非常少 尝试了很多配方 总有些许不满意 偶尔还会失败 直到 找到了这个方子 成功率百分百 把它建成菜谱 方便需要的人 再次声明 不是原创
用料
| 鸡蛋 | 4个（60g左右的 不要太小 |
| 牛奶或水40g | |
| 白砂糖75g | |
| 无味食用油25g | |
| 低筋粉90g（用多用途粉也是可以的） |
零失败18cm中空戚风的做法
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烤箱预热至160度
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蛋黄蛋白分离 装蛋白的盆一定要无油无水哦
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先做蛋黄糊：蛋黄中加入25g白砂糖 用蛋抽搅匀 然后分两次加入食用油25g 充分混合 再分两次加入40g牛奶或水 充分混合 最后筛入90g低筋粉 翻拌至没有颗粒
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打发蛋白：分三次将白砂糖40克加入蛋白打发 打发至干性
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取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀 再将它放入还有三分之二蛋白的盆中继续翻拌至均匀无颗粒
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将混合好的蛋糕糊放入中空模 震出气泡 入烤箱中下层 160度 45分钟
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出炉倒扣至凉透脱模
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碎碎念：
可以随意加入自己喜欢的果干
我加的是蓝莓干
没有完整图 脱模以后直接切了一块吃
云朵一样的蛋糕 也是我经常做的蛋糕 原料简单 随时可以做
吃完以后我才想起来我要把这个方子分享到下厨房
没人看 就当是自己做个记录
如果有人喜欢 那便是极好的
