简单又好吃的无水葱油鸡（铸铁锅）

整鸡洗净后去头去爪，从里面鸡胸骨部位对半切开，注意不要切断，正面看上去还是完好的，再均匀抹上盐和黑胡椒粉，内外部都要抹上，腌渍一小时左右。（选用童子鸡，口感会更好）

将姜切片、葱切段，多一点，我这里葱准备少了点。

先将锅底部抹上一层油，再将切好的姜片码在铸铁锅底部，再铺一层切好的葱段。

将腌好的整鸡放进铺好姜葱的锅里，淋上2-3勺料酒。

盖上锅盖开始焖吧，大火煮开后小火焖半小时。差不多熟了关火焖10分钟。

鸡焖好后，用牙签试试扎一下，软了就可以了。浇上蒸鱼豉油、铺上小米椒、葱花、香菜。再另取一锅，锅内放适量油，油温烧热后，加入适量花椒，将爆香的花椒和热油浇到鸡肉上，就OK啦！