软欧包

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也是烘焙店学来的,整理了一下,方便以后继续学习

用料  

高筋面粉 200克
全麦面粉 50克
可可粉 15克
酵母 4克
35克
黄油 25克
鸡蛋 1个
牛奶 120克左右
内陷
蜜豆 适量
蔓越莓 适量

软欧包的做法  

  1. 将高粉、全麦面粉、酵母、糖、盐、可可粉,加入鸡蛋和牛奶揉匀,注意牛奶要慢慢加,每种面粉的吸水量不一样;

    软欧包的做法 步骤1
  2. 揉匀后用保鲜膜包起来冷藏15分钟,这样的面团更容易揉出膜;

    软欧包的做法 步骤2
  3. 冷藏以后开始揉面,揉匀后加入黄油;

    软欧包的做法 步骤3
  4. 手揉的话用这种方式揉,容易出膜

    软欧包的做法 步骤4
  5. 烤箱底部装一盘热水,面团放在中层醒发50分钟;

    软欧包的做法 步骤5
  6. 醒发后将面团揉搓排气;

    软欧包的做法 步骤6
  7. 将面团分割成3份,揉圆,用保鲜膜包起来静置15分钟;

    软欧包的做法 步骤7
  8. 将面团擀成椭圆形;

    软欧包的做法 步骤8
  9. 将蔓越莓干撒在椭圆形的面饼上;

    软欧包的做法 步骤9
  10. 像叠被子一样,将面饼的两边向中间折叠,并将两条边捏紧收口,

    软欧包的做法 步骤10
  11. 再将两头向中间折叠,捏紧收口;

    软欧包的做法 步骤11
  12. 烤盘里放油纸,将面团放在烤盘里,收口处朝下。整形好继续醒发50分钟;

    软欧包的做法 步骤12
  13. 醒发好后,将面团放在油纸上,在面团正面用刀划几下,撒上糖粉;)

    软欧包的做法 步骤13
  14. 中下层,上下火180度,20-25分钟(烤箱要提前预热

    软欧包的做法 步骤14
 
该菜谱发布于 2017-11-15 15:54:20
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