面包口感烤包子～快速发面黑胡椒香肠土豆泥馅

Name: 面包口感烤包子～快速发面黑胡椒香肠土豆泥馅
Ingredients: 外皮材料：28烤盘16个包子用量; 500克高筋面粉（中筋面粉也可以); 5克酵母（耐高糖面包酵母）; 10克白砂糖; 250克温水（35度左右）; 馅料：; 500克土豆; 4根（约130克）齿物黑胡椒香肠; 适量盐; 适量植物油; 适量蛋液; 芝麻装饰

8.8 综合评分

98 人做过这道菜

闻中多多

在这个谱与大家见面之前一共改了三次馅料与外形，因为是包子第一次做美美的捏上褶子结果烤出来边太硬，用黑胡椒的香肠和土豆丁味道搭配太惊喜了，儿子一口气吃了8个😜第二次做就改变形状女儿带去学校分享，回来告诉我小伙伴们一致好评，就是吃起来土豆丁容易掉，恍然大悟啊～于是有了第三版黑胡椒香肠土豆泥馅烤包子～外皮用的高筋面粉所以就有面包的口感，用温水发面几分钟搞定🤗用中筋面粉也可以噢😜方子里有做好的外观比较，可以参考一下，强烈推荐大家试一下，我太喜欢这个口感与味道🤗

用料

外皮材料：28烤盘16个包子用量
高筋面粉（中筋面粉也可以)	500克
酵母（耐高糖面包酵母）	5克
白砂糖	10克
温水（35度左右）	250克
馅料：
土豆	500克
齿物黑胡椒香肠	4根（约130克）
盐	适量
植物油	适量
蛋液	适量
芝麻装饰

面包口感烤包子～快速发面黑胡椒香肠土豆泥馅的做法

测一下水温，没有温度计的亲用手试一下感觉稍温就可以
将外皮材料全部混合揉成光滑的面团（水不要一次性加入，根据实际操作控制量）盖上保鲜膜放温暖处醒发，开始准备馅料
我选用齿物的黑胡椒香肠，适当的切一下，土豆切大片蒸或煮熟过凉水控干水份，用筷子搅碎（一定是搅的，就要不均匀有泥也有小块）加适量盐腌制备用
锅内加适量植物油，油可以多一点，香肠煎至8分熟盛出
待香肠不烫手时用手挨个捏散
捏好的香肠和锅内的油直接倒到加盐的土豆泥上面拌匀
这时面也差不多醒发至蓬松2倍大（用手轻轻按一下会回弹就可以）
面团过称平均分成16等份（我的约48克左右）用一个取一个，其余的用湿布盖好，或用保鲜膜包好
像平时包子皮一样擀开，中间厚四周簿，装上馅料捏起来
捏紧防止露陷
捏口朝下依次摆好，上面搭一块湿布放温暖处醒发
醒发好的小胖纸们
烤箱预热充分上下管190度，放入烤箱中层烘烤20分钟
第18分钟取出烤盘刷上蛋液再均匀撒芝麻（温度高刷完一排迅速撒芝麻再刷第二排），上管调高10度再烤2分钟出炉
凉一下开始撕着吃吧😜有着面包组织的烤包子
上面的是高筋面粉，下面是普通中筋面粉，外观上的区别参考一下，口感嘛差不太多，高粉组织空间大一些松软一些，但普通面粉口感也不差。隔天吃放烤箱180度复考一下依旧香喷喷。
这是第一版给做上美丽的辫子外观是很美啦😂可是烤出来外皮有点硬