可乐乐777
咖啡百利甜巧克力千层毛巾卷
7.5
综合评分
49
人做过这道菜
最近的网红，自己琢磨了一下，写个菜谱记录一下。千层我喜欢晓廷的方子，淡奶油里面加了百利甜和咖啡，味道更赞了😋😋😋如果不喜欢百利甜，可以用咸奶油加奥利奥，我用玉子烧锅做毛巾卷非常方便😎😎😎
用料
| 千层皮 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 280克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 夹馅 | |
| 淡奶油 | 350克 |
| 百利甜 | 20克 |
| 咖啡粉 | 6克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 巧克力脆珠 | 适量 |
| 可可脆片 | 适量 |
咖啡百利甜巧克力千层毛巾卷的做法
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鸡蛋加糖、盐搅打均匀（我这个是2份的量）
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加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
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加入玉米油搅拌均匀
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低粉和可可粉混合均匀过筛
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步骤3慢慢倒入步骤4里面，边倒边搅拌
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搅拌均匀后过筛4-5遍成细腻的千层面糊
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玉子烧锅预热，倒入一大勺面糊，快速晃动小锅，让面糊铺满整个锅底，多余的面糊再重新倒入剩下的面糊中，炉子开小火，直到面糊凝固出现气泡即可
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将锅离开炉子，轻轻揭开面皮，放在晾网上冷却，依次做好全部面皮
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淡奶油加百利甜、咖啡粉、糖粉打发
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打至7分发即可
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把面皮一张连着一张摊好，接缝处搭起来，光滑的一面朝下
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抹上适量打发好的奶油，撒上可可脆片、巧克力脆珠，从右往左慢慢卷起
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用油纸包好，两头夹好，放冰箱冷藏1小时以上
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切片食用
小贴士
一般一份的量可以做面皮26张左右，要做小卷可以做2个，反之大卷做一个
如果面皮里面用黄油，那么鸡蛋、牛奶、淡奶油都要常温的，不然黄油容易结块浮在上面。
如果面皮里面用黄油，那么鸡蛋、牛奶、淡奶油都要常温的，不然黄油容易结块浮在上面。
