素鲍鱼
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Pan爱美食
鸡胸肉柴而干，剁成末酿上香菇，立刻变成高大上的“鲍鱼”🙈👻鲜嫩美味，又有营养😋😋
用料
素鲍鱼的做法
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预先泡发香菇，半控干水分，在肉面切菱形花刀，不能切断哦
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胡萝卜焯水半熟后切成20克的小粒，比米粒大一点，杏鲍菇也切20克小粒。
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鸡胸肉120克剁成细末。
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鸡肉里加2克盐，少许鸡精，5克料酒，少许胡椒粉，25克蛋清顺一方向搅拌上劲，
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放入杏鲍菇和胡萝卜粒拌匀
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香菇背面（黑色的一面），用厨纸摁一下略吸干水分，扑上一点点干淀粉，抹上厚厚的鸡肉末
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全部抹完
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大蒜头3瓣切小块，一个蒜瓣切4块，青椒和胡萝卜也切小块备用
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取一小碗，倒入番茄酱40克，糖30克，白醋20克，20克蚝油搅拌均匀
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油锅4成热下鸡肉香菇
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炸至表面金黄捞出
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热锅凉油，先下蒜头略爆香
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加青椒和胡萝卜丁翻炒一下，倒入酱汁炒均匀
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倒入鸡肉香菇炒均匀后加少许水淀粉勾芡即可
小贴士
鸡肉蓉涂上香菇背面时，香菇背面只需抹一丁点干淀粉即可，干淀粉多了，会粘不住😄
