新鲜红薯洗净
放入高压锅里隔水蒸15-20分钟。
把红薯皮剥干净,趁热剥,但不要把手烫了哦!
趁热用擀面杖捣成红薯泥。
筛入糯米粉,少量白糖,糯米粉根据面团的干适度适量加,红薯多就要多点糯米粉,慢慢一边揉一边加糯米粉,不用加水,加到能揉成面团,如果红薯较甜,可不加糖。
充份揉匀
取适量薯泥用双手先揉圆,再按压成饼状。
表面可以沾白芝麻,也可以不沾,沾的话要压紧一点,不然炸的时候容易掉。
做好后油炸
热锅下油,烧热,放入红薯饼炸,炸一会翻面,注意不要炸糊了,炸到浮起来基本就熟了。
炸好后稍稍放凉就可以吃了,外酥里嫩。
还可以做成丸子状
红薯饼也可以包入黑芝麻馅,红豆沙馅等,我这里用的是黑芝麻炒熟后磨粉,加入适量白糖做的馅。
黑芝麻糊馅的红薯饼超级好吃,非常香。