麻辣牛肉火锅

第一步，先把牛肉煮熟煮透，切片，我因为没经验第一次做，牛肉煮的还不够透，所以切片完了之后又过热水煮了，这个步骤主要目的是去血水，切完之后沥水装盘。

将油烧开，比平常的油稍微放多点，因为牛肉等下要爆炒得比较干一点，然后将桂皮，蒜，葱，八角，花椒，少许孜然放入爆香

葱和大蒜炒变色之后，放入辣椒粉和白芝麻，继续翻炒，

将牛肉放入

一直煸炒，不加水，加入少许酱油给牛肉上色

当牛肉炒的有点柴了的时候，加水，开大火煮

把干辣椒放入，一起炖，水开了可以加料酒和几滴醋

炖得大概浓度你觉得ok了，基本上就可以了，我这个效果是大火炖了20分钟左右，我因为是做火锅，所以先将豆皮切丝铺在火锅底下，然后将炖好的牛肉盖在上面，撒上葱花，然后盖上盖焖煮5分钟

真的又香又好吃哦！