菠菜粉条大包子（青菜碧绿小窍门）

酵母溶于水搅匀，徐徐倒入面粉中，边倒边搅成絮状。面粉的吸水性不同，请自行掌握水量。

揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。一开始面团粗糙没关系，可盖湿布醒10分钟再揉就容易了。

菠菜洗净，粉条浸泡至软，泡发的香菇和木耳摘洗干净，豆腐和香菇切碎。

热锅凉油，下豆腐煎至表面微黄，香味飘出，盛出装入大碗。

下香菇和小葱炒出香味，盛出装入大碗。如果放虾皮或者海米可一起炒香。

煮锅水开后下菠菜，变色即捞出，投入凉水中。一定要过凉，才能保持菜的颜色碧绿。

煮锅接着下木耳，煮约1分钟后下粉条，烫软即可捞出沥干水分。

粉条切小段，木耳切小块，装入大碗。

大碗中加入盐、胡椒粉拌匀。别看调料简单，豆腐、香菇和小葱煎后好香，一会再加上菜和芝麻油，简直就想直接吃馅得了。

凉透的菠菜捞出挤水后切小段，如果水分较多再挤一次。

将菠菜放入大碗，浇适量芝麻油在菠菜上面，用筷子将菠菜的油拌匀。这一步尽量让菠菜裹上油，防止腌出出水分。

开始包之前将菜和其它馅料拌匀。

面团发至2倍大后取出揉透。

搓成长条。

分成大致均等的小剂子。我的包子比较大个，分了12个，一个小剂子约63克。

按扁整圆。

擀成中间略厚周围略薄的面皮。

包入馅料。

按自己喜欢的方式包好。

依次包好所有的包子，可直接放入蒸笼中，要注意盖上盖子防止表皮风干。

蒸笼上垫玉米叶或者笼布或者油纸，包子摆放整齐，中间留空。天冷可以将锅中水烧至温热。醒发约30分钟。

开大火，水开后保持大火蒸约12分钟，关火虚蒸3分钟。

赶紧的趁热吃，别学我啊，我是为了体验富足感故意挤成一堆的

有感觉不？

掰开来看看。