啊呜511
布里欧修皇冠吐司
8.9
综合评分
1955
人做过这道菜
油多多，蛋多多。。。贴膘过冬呀~~
区别于平时的主食吐司，这款油脂略高并且蛋香浓郁的吐司，入口格外柔软，绵密细腻的组织空口食就非常非常好味。
配方为两条450克吐司
PS：①不习惯水量大的小伙伴一定要预留水哦~~
②表面黄油不要挤多了，多了模具会漏油哒~保险起见可以将吐司盒放在烤盘上烘烤，注意调整下火。
区别于平时的主食吐司，这款油脂略高并且蛋香浓郁的吐司，入口格外柔软，绵密细腻的组织空口食就非常非常好味。
配方为两条450克吐司
PS：①不习惯水量大的小伙伴一定要预留水哦~~
②表面黄油不要挤多了，多了模具会漏油哒~保险起见可以将吐司盒放在烤盘上烘烤，注意调整下火。
用料
布里欧修皇冠吐司的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
分两次加入软化的黄油，将黄油逐渐揉入面团。
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转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
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滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为6份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
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翻面，自上而下卷起
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盖保鲜膜醒发20分钟左右
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再次擀开
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翻面
自上而下卷起
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依次做好
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放入吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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用剪刀如图在每个峰中间剪开
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中间挤一条软化的黄油
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放入预热好的烤箱下层
上管150下管180度烘烤40分左右
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出炉轻震脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整。
2、面包粉品牌请随意哦
3、末发酵后剪开口的时候速度要快，手法要利落
4、表面挤的黄油不要过多。
2、面包粉品牌请随意哦
3、末发酵后剪开口的时候速度要快，手法要利落
4、表面挤的黄油不要过多。
