北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方

先将酵母倒入牛奶里，搅拌有利于酵母溶于牛奶中；将中种面团的其它材料按照液体先加入的原则加入，揉成稍具光滑的面团，放密封盒（或保鲜袋）里密封好，入冰箱进行冷藏发酵18-20小时（我的冰箱约4度）。

约18-20小时后，面团发酵至约2-2.5倍时，将中种撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料，黄油和盐称好备用；

将所有材料揉至面团扩展阶段；

加入黄油和盐，将面团揉至完全阶段，即有韧性的大片薄膜

揉好的面团延续发酵10分钟；

将面团分割成3等份，滚圆后松弛15分钟；

第一次擀卷：双手将面团轻压排气按成稍圆，翻面卷起约1-1.5圈，松弛10分钟；

第二次擀卷：用排气杖轻轻排气后，翻面卷起约2.5圈，接口处捏好，收口朝下，入吐司模；

整形好的面团放温暖湿润处进行二次发酵；

面团约450g模具的7.5-8分满时(不要超过8分），发酵结束

入预热好的烤箱，190度42分钟左右（温度和时间按实际情况自己调整）

烤好后脱模网架上纳凉，凉后切片密封保存（多的可放冷冻保存）