巧克力慕斯
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Alin汤圆
用料
| 吉利丁 | 2片 |
| 朗姆酒50ml的 | 两瓶盖 |
| 巧克力 | 225克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 120克 |
| 奶油 | 380克 |
| 黄油 | 80克 |
| 可可粉 | 10克（5克加入戚风蛋糕碎，5克做面） |
| 饼干碎或干的戚风蛋糕 | 190克 |
| 椰蓉粉 | 5克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 炼乳 | 20克 |
巧克力慕斯的做法
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吉利丁片用凉水泡软
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之前的都忘拍了，黄油室温软化，干戚风蛋糕压碎＋5克可可粉＋黄油充分混合
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那两个磨具把混合好的蛋糕碎分两份，压实放入冰箱冷冻，定型
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三个蛋黄加入牛奶中
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小火加热至蛋奶糊粘稠，不好控制温度可以隔水加热
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这是加热后的
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也是糖爸拿回来的俄罗斯巧克力，平时家里没人吃，就拿来做蛋糕了，大家可以用德芙，或者其它巧克力
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融化过得巧克力，这里面有果仁，所以看着有小疙瘩
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蛋奶糊过筛加入巧克力液中
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吉利丁片泡软后把水倒掉，然后隔水融化
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奶油＋20克炼乳
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打蛋器中速打至有纹路即可，我这有点过了
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奶黄糊＋巧克力＋吉利丁混合的液体倒入奶油中
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朗姆酒两瓶盖加入奶油慕斯糊中
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翻拌均匀
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之前冷冻的蛋糕碎可以拿出来放进磨具
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倒入一半的慕斯糊冷冻五分钟
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五分钟后拿出，放入另外一块蛋糕碎，加剩下的一半慕斯糊
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最后5克可可粉＋5克奶粉＋5克椰蓉粉混合，过筛至蛋糕表面
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冷藏24小时口味最佳，着急的冷藏4小时既可以开吃，吃吧时候室温一小时可脱模，或者吹风机吹一下就可以脱模了
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这是最后的成品，切的时候一定要切一刀然后洗一下刀再切下一刀，不然就没型了
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原料就拍了这些，其它的当时没想着拍😜
