抹茶红薯卷

0 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 42克
牛奶 25克
细砂糖 35克
玉米油 20克
炼乳 10克
抹茶 15克
红薯 150

抹茶红薯卷的做法  

  1. 分离蛋黄和蛋清,蛋黄中加入15g细砂糖,20g玉米油,25g牛奶,搅拌均匀,完成蛋黄糊。

  2. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌至无颗粒。

  3. 打发蛋白,20g细砂糖分3次加入蛋白中,打到蛋白细腻,打蛋器能拉起小尖角,完成蛋白霜。

  4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀后,蛋白霜和蛋黄糊混合物加入2/3的蛋白霜中,搅拌均匀,完成蛋糕糊。

  5. 烤箱预热180°,蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘(22×22)中,抹平。放入烤箱,180°烤20min。烤好后,将蛋糕倒扣,撕下底部的油纸。

  6. 红薯蒸熟,去皮捣碎,加入炼乳,搅成泥。

  7. 将红薯泥均匀铺在蛋糕上,抓稳,卷成卷。切开,装盘,完成。

小贴士

1、红薯泥可用紫薯红豆什么的代替。
2、切的时候用锯的手法,切下一刀之前把刀擦干净。
 

抹茶红薯卷相关分类

该菜谱发布于 2017-11-17 21:29:41
5 收藏


抹茶红薯卷的答疑

关于抹茶红薯卷的做法还有疑问? 登录提一个问题