鲜肉大包

油10克糖10克酵母5克水260克入主锅，1:30/37度/0.5激活酵母。

加入500克面粉，30秒/速度从3到6，搅拌均匀，观察软硬。

加入少许的盐，3分钟/麦穗键揉面，从量杯孔中观察。

取出揉好的面团搓成长条。

下16个剂子，每个约50克。

取8个剂子放一边用保鲜膜盖住，另外的8个剂子搓圆压扁。

将压扁的剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

包入40克肉馅，打褶收口，垫上蒸笼纸放入蒸锅醒发，每锅四个。

醒好后电蒸锅20分钟蒸熟。

蒸好后去掉蒸笼纸放入洗菜篓中晾凉。