萝卜丝酥饼

制作馅料：萝卜去皮擦成丝。虾米洗干净切碎。

萝卜丝里加入调味料拌匀。

放上切碎的虾米入蒸锅，大火蒸5-10分钟。

蒸好的萝卜丝会软化出水。

馅料倒入不粘锅里，中大火炒一下，加入水淀粉和葱花收干汁成馅料。放凉再包。

准备外皮：水油皮和油酥的材料分别揉均匀，成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。水油皮分割成每个18g，油酥每个9g。揉成小团。

一份水油皮包住一份油酥。

收口包好捏紧。

盖上保鲜膜醒发15分钟。

取一份面团，压扁，用擀面杖均匀擀开。

从上往下卷起。完成第一次擀卷。

全部面团相同操作后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团垂直放置，用擀面杖上下擀开。从上往下卷起。完成第二次擀卷。

盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面剂子，从中间切开。

按扁后擀开成圆皮。

用反面包馅料，包包子一样收口捏紧。放入提篮准备油炸。

锅里加热炸油至110度以上，萝卜丝酥饼放入油锅。

入锅温度一定不能低哦。

炸至表面上色，皮上的纹路出现提起炸篮。

油继续加热，再次放入萝卜丝酥饼上色，炸至金黄色即可出锅。

控干油份，热的时候不要吃，放凉才够酥，小心馅料烫嘴。凉了也好吃的。

烤制的版本，180℃  35分钟，细节可以参考彩色蛋黄酥。烤得不如炸的香脆，烤得第二天皮有点返潮（正常），吃前可以再加热一下。还是觉得炸的更好嘞！

再给你们看看这款万用锅，早上最常用它蒸馒头包子红薯鸡蛋。

9.5cm的深度，煮面，煮饺子，打火锅都没问题。

炸篮（沥水篮）的小细节，贴心方便。

挂着沥油沥水都方便，两个高度随意切换。

我家的日常。旁边两个就是旧版的深煎锅。

万用锅方方正正也是美美哒！