黑米自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
营养成分
1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3. 黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
禁忌与副作用
1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。
2、.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
用料
低糖养生黑米糕的做法
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78g黑米用料理机磨粉,过筛入料理盆。
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10g低粉+25g糯米粉过筛+1.5g泡打粉和黑米粉混合。
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(2)内加入85g牛奶搅拌均匀。
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蛋黄和蛋白分离,将2个蛋黄加入(3)搅拌均匀。
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2个蛋白+少许柠檬汁用打蛋器打出大气泡。
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(5)分两次加入20g白砂糖将蛋白打至干性发泡。
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戚风蛋糕法切拌混合。
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用油刷一下模具壁(方便脱模)将黑米糊倒入锡纸包裹好的蛋糕活底模具,用保鲜膜封好。
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把水烧开,上汽蒸25分钟。
小贴士
1、蛋白一定要打至干性发泡!
2、黑米本身容易消泡,请采用戚风切拌法。
3、喜欢甜一点的可以多放糖,这个是低糖版的。
4、蒸的时候封保鲜膜是为了防止蒸的时候水滴出个坑。