红烧牛肉

牛肉清洗，切块，备用。（牛肉块可稍微切大一点，焯水之后牛肉会缩水）

姜，蒜，干辣椒，八角，花椒洗净切好备用

牛肉焯水，装盘备用（主要是去一下牛肉的血水，炒的时候方便）

锅里倒入食用油，放入之前备好的姜蒜等香料（小火）

放入豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣）

香料和豆瓣酱一起翻炒，炒出红油为宜

倒入焯过水的牛肉翻炒，加料酒，生抽适量（两勺左右），老抽少许着色（不宜过多，放多了会影响菜色）。

加入开水，以淹没牛肉为宜。大火烧开，转小火慢炖（一小时以上牛肉会比较入味，也比较烂）

放适量食盐，收汤装盘。可以切少许大葱放入。