香橙乳酪派#UKOEO烤箱食谱#

蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用.

黄油取出切块，无需软化黄油，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时，底部坐40度温水操作。

筛入低筋粉，切拌均匀

拌到看不见干粉的酥粒状态。

倒入冷藏好的蛋液，拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.揉成一个均匀的面团

面团移至揉面垫，撒少许手粉，分成均等的两份，整形成方形，厚度2cm。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。（做好的派皮面团是400g，16cm直径的派盘用140g，所以分成两份，一份200g，方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘，需要使用180g左右的派皮，就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存，可以下次回温再使用）

第二天，取出一份派皮和模具

台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮。

派皮开始有点变软的时候，再慢慢上下左右擀成圆形，大小可以拿派盘比一下，比派盘一圈宽2指大小即可。厚度约3-4毫米

将面皮放在模具中，底边压到底，派盘底部和侧面的面团要贴合垂直角度，不要留空隙。

再将面皮往边缘摊开。

用擀面杖切去多余的边缘。

用食指在模具边缘捏出花形，面胚刚好高出模具2mm。

全部捏好以后漂亮的菊花派底就做好了，然后放入冷冻室定型半小时

预热烤箱190度上下火，取出派盘，用一张圆形八寸的不粘油纸，边缘剪出3cm的切口，放在派皮上，再放好重石。

烤箱中层190度上下火烘烤25分钟

取出待用（冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞，用剩余的面团补好。）

橙子切两边，中间漂亮的部分切3片待用，两头部分去皮切块。

橙子块放入锅中，加入10g水和20g细砂糖，大火烧开再转小火熬至糖浆粘稠。

熬好盛出待用

黄油隔热水融化保温待用

奶油奶酪回温软化，加入牛奶后隔热水搅拌软化，并使用打蛋器，搅打到细腻顺滑。

放入细砂糖搅拌均匀顺滑

加入鸡蛋液，拌匀

加入玉米淀粉，拌匀。

加入液态黄油（黄油事先隔热水融化保温）搅拌均匀，此时预热烤箱190度上下火。

将之前的橙子块和糖浆倒入派液中，稍微拌几次。

派盘中放入橙子块和搅拌好的乳酪面糊

放入180度上下火的烤箱中烘烤15分钟，烤至表面凝固即可。

取出派盘，铺好切片橙子。

放入烤箱继续烘烤10分钟左右。

烤好取出冷却。

脱模后即可装盘食用。

切块可以看到里面的香橙果肉

冷藏后也很美味。