蒜香脆皮肠

Name: 蒜香脆皮肠
Ingredients: 1根羊肠衣或猪肠衣，看自己稀罕哪一种😊; 500克食材：猪肉馅肥瘦比例1:9; 10克盐; 5克酱油; 5克料酒; 10克淀粉; 13克糖; 5克蚝油; 1克（可不用）红曲粉; 60克清水; 适量五香粉，大蒜，生姜葱; 1克红曲粉

2 人做过这道菜

外面卖的肠实在不敢恭维，感觉还是自己做的好吃而且放心，味道随心所欲，更重要的是享受这个美妙的过程。

用料

葱切碎，放入盛有60克清水的碗里，浸泡15分钟捞出，留水备用。
1中的水里加入淀粉和红曲粉，搅匀，待用。
用搅馅机搅馅
肉馅中放入姜蒜泥等所有的调料，顺着一个方向搅拌上劲。盖保鲜膜冷藏半个小时。
搅拌成这个样子。
处理好肠衣：用清水和料酒浸泡半个小时，然后用清水清洗干净。
开始用灌肠机灌肠。将肉馅放入漏斗里，摇出一部分，然后套肠衣，很容易。
我只有猪肠衣了，灌出来的肠真的很实惠。😁每隔一段用线扎紧。
这个是以前用羊肠衣灌的，是不是很苗条可爱😊
灌完的肠用牙签的尖端扎几下，每段都要扎，以防煮的时候肠内有气体涨破肠衣。然后阴凉处晾晒至肠衣表皮干爽，或晾一夜。
晾好的肠放入盛有足量凉水的锅里，开中火煮至80℃，然后调小火，不要让它过分沸腾，不断加入凉水，保证温度不过高，以免肠衣煮破，煮20-30分钟即可关火，取出，放冷却架上冷却，此时在系线处剪断。吃不完可冷冻，吃时取出或煎或烤箱烤，实在是味道美极了！（以前的存图）
这个里面放了玉米，做成了玉米肠
收拾猪肉时，要把筋膜都去掉。这次做了四斤肉，一半蒜香味，一半黑胡椒味。
开始煮了
出锅，排排站！😍