鹿岛少年
蓝莓蛋糕
8.2
综合评分
232
人做过这道菜
蓝莓小蛋糕本来就是有顾客不爱吃奶味太重的蛋糕，所以做了个酸甜口的小蛋糕来中和牛奶味。没想到销量真的超级好，又特别简单。拿出来跟大家分享
用料
| 蓝莓（喜欢蓝莓味浓郁加量） | 15颗~20颗 |
| 白砂糖（蓝莓酱用，喜欢清淡可以减掉这部分糖） | 5g |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 350g |
| 白砂糖 | 30g |
| 6寸戚风蛋糕 | 1个 |
| 装饰 | |
| 蓝莓 | 5颗 |
| 天竺少女/迷迭香/薄荷 | 适量 |
蓝莓蛋糕的做法
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蓝莓用勺子碾碎，加5g白砂糖进不粘锅小火煮
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熬到这个颜色，果肉没有发绿的就算可以了。不要加水，因为这一部分的果酱要加入打发好的淡奶油的。
熬蓝莓酱的时候人不要走开，两分钟就熬好了。
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蓝莓酱出锅后坐盆凉水降温，降温后加入打发至八分发的淡奶油中。
留一点打发好的原味奶油出来后面裱花用。
然后抹面（具体过程移步我上一个菜谱）https://www.xiachufang.com/recipe/101790307/
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我用的这两个花嘴。
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我习惯先挤上一种花，留下空间再挤另一种。
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最后用8齿花嘴挤完，切上蓝莓和天竺草装饰就好了。（因为今天写菜谱的时候，顾客定制的别的样子，以后替换后两步图片）
小贴士
蓝莓酱里面不加水！在边上看着！不然熬干了！
