彩虹蛋糕

分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏。

蛋黄加入牛奶和玉米油，充分乳化

低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉

将蛋黄糊平均分成5份

加入色素。我做渐变色，一份加入多一些紫色，一份加入少一些紫色和一些玫红色，一份加入玫红，一份加入多一些粉红，一份加入少一些粉红。盖上保鲜膜防止风干结皮。

烤箱上下火160度预热。蛋清从冰箱取出，加入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至硬性发泡

蛋白霜分五份，分成两次加入蛋黄糊翻拌均匀

制作好的蛋糕糊

倒入模具，轻摔模具震出大气泡，放入烤箱中层上下火160度烤20-25分钟。出炉后放凉至室温脱模

淡奶油打发至抹面状态，抹面

成品图