快手迷你小汉堡

Name: 快手迷你小汉堡
Ingredients: 250克高筋粉(王后日式吐司粉); 10克奶粉; 25克细砂糖; 3克盐; 165克(根据面粉吸水性酌情增减)一个鸡蛋加水; 3克干酵母; 25克黄油

8.6 综合评分

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leibaobao00

配方参考茉兰周周，像这种小面包做起来特别方便，可以作为家中常备的小面包，不管是抹果酱，还是夹芝士，火腿，鸡蛋，牛肉做成萌萌哒迷你汉堡都可以，做一次12个，也就不到2小时，作为早餐可以吃2,3次，吃不完冷冻。
直接法或者天然酵母法都可以，天然酵母的更方便，甚至不必一发，配料表是直接法，这里附上天然酵母版配方:天然酵种100克，高筋粉200克，细砂糖25克，奶粉10克，盐3克，一个鸡蛋加水116克，干酵母3克，黄油25克。

配方需要一个中号的12连马芬模，当然你没有模具直接滚圆也可以。

制作前请看一下小贴士！

用料

高筋粉(王后日式吐司粉)	250克
奶粉	10克
细砂糖	25克
盐	3克
一个鸡蛋加水	165克(根据面粉吸水性酌情增减)
干酵母	3克
黄油	25克

快手迷你小汉堡的做法

除黄油外所有材料放入GOURMETmaxx的搅拌桶。
后油法揉到扩展。
2档揉了5分钟。
滚圆28度基础发酵至2倍，天然酵母版的话松弛半个小时。
将面团均分12份，滚圆收口往下放入模具。
35度二次发酵半个小时。比模具略高就好了。表面可以涂蛋液，撒芝麻，也可以什么都不涂。
入预热好的烤箱中下层上下火170度16分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
空口吃也不错，把顶切开，夹上各种材料就是迷你汉堡。
上次做的没有撒芝麻的，烤的皮有点厚了。
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