轩琪
卤牛腱
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人做过这道菜
原谅一下这个刀工🤣🤣但是味道真的杠杠滴
用料
| 牛腱 | 600克 |
| 老抽 | 30克 |
| 生抽 | 50克 |
| 香叶 | 4-6片 |
| 姜 | 10克 |
| 料酒 | 200-300克 |
| 干辣椒 | 按口味随意 |
| 盐 | 少量（具体按照口味） |
| 冰糖 | 30克 |
| 芫荽籽 | 10颗 |
| 花椒 | 10颗 |
| 草果 | 3颗 |
| 白蔻 | 2颗 |
| 八角 | 3颗 |
卤牛腱的做法
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先按照之前教过的飞水，处理一下牛腱。
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干净啦，准备下锅
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推荐使用最新的刀头保护罩，防止肉块卡住刀头。TM5和TM6都适用。
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之后所有材料下锅，料酒尽可能淹没肉哦。75分钟/98度/小勺，中间我有暂停把肉翻一下。
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🎵响起就好了，可以先尝一下，刚好就可以不需要泡着，如果觉得淡一点，可以再多泡一会儿。
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切好摆盘可以淋一点汤汁，美味上桌。
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同样的方法卤了牛肚，牛筋。
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味道也很好，美味牛三宝😋😋😋
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美善品顾问
小贴士
汤汁最后可以不要倒掉哦，煮些鸡蛋泡进去，美味卤蛋就好啦。也可以做个手擀面，搭配起来。
