隔壁头俄豆窦隆
盐面包
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人做过这道菜
方子可以做12个盐面包
没有鲜酵母可以用5克干酵母
夏天气温高的情况，鲜酵母可以适当减3克
没有T55的话，可以换成一半高粉一半低粉
没有鲜酵母可以用5克干酵母
夏天气温高的情况，鲜酵母可以适当减3克
没有T55的话，可以换成一半高粉一半低粉
用料
盐面包的做法
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面粉、糖、牛奶放厨师机，低速拌匀，鲜酵母掰碎放入，拌匀
高速打到出筋
加盐，高速到出半透明的膜
加入软化的无盐黄油，低速拌匀，高速出膜
牛奶的量要考虑天气和面粉的牌子酌情增减 -
盖保鲜膜一发
手指法确认是不是发酵完毕
面团一般会比较湿润粘手，撒手粉
均分成12个，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右 -
压扁用擀面杖擀成略厚的圆形，再折成三角形，再往纵向擀成长三角
有盐黄油切成5g一根的长条
从底部包卷起来，右手边卷的时候，左手可以提拉尖角，这样更好看
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湿润温暖的地方二发，刷一层橄榄油，研磨一点海盐点缀
235度预热烤箱
230度15分钟左右
上色到满意效果加锡纸
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吃不完扔冷冻保存
再吃的时候烤箱烤一下就好啦
小贴士
2019.03 调整配方
T55 300g 糖 15g 盐5g 奶粉6g 水165g 鲜酵母10g 无盐黄油18g
T55 300g 糖 15g 盐5g 奶粉6g 水165g 鲜酵母10g 无盐黄油18g
