南乳冰花肉

同刀将花肉切成薄片，约半厘米厚。刚买回来的花肉可以先放到冰箱冰硬了再拿出来切，这更易于切出厚度一致的薄片。肉身不宜过厚，难以油炸出香脆的口感。

将适量的南乳、腐乳、砂糖、盐、味精、粘米粉、糯米粉、生粉放入碗中搅拌成酱，注意腐乳咸味偏重，饮食偏清淡的朋友们可以斟酌放入，再把花肉放到碗中抓匀入味，入味的时间可以偏长，让调味料完全入味。

事前备好一个油锅，把裹完面浆后的花肉放到七成热的油锅后，用筷子迅速将肉划出，油炸片刻，直至花肉变成金黄色即可捞出沥干。花肉油炸的时间不宜过长，会使肉质过硬。

捞出油锅后沥干装盘，最后可以随意撒上少许花瓣和青瓜粒装饰菜品。爱好喝酒的朋友们也可以搭配上一壶白酒和腐乳冰花肉一同食用。