黄金糕简单成功版
0
人做过这道菜
添星2525
第二次做成功了，发现主要原因还是在于鸡蛋打发与水分控制
用料
黄金糕简单成功版的做法
-
椰子肉与椰汁打浆后取400ml放入奶锅内加冰糖煮开，离火加入黄油至完全化开
-
酵母粉加入20ml温水完全化开待用
-
椰浆放置微温后加入木薯粉充分搅拌均匀，倒入酵母水搅拌均匀
-
鸡蛋分批加入糖分打发，最好选用蛋白含量高的鸡蛋，打至打蛋器拉开有小钩
-
蛋白液与木薯粉浆完全混合，用打蛋器搅拌均匀，放置35度左右发酵一小时，期间每隔20分钟打蛋器搅拌10秒左右
-
将糊糊倒入模具中至7 8分满，放入烤箱继续发酵1小时
-
烤箱180度预热，将模具放入烤箱，下管170度上管140度烤40分钟，期间注意观察温度随时调整
小贴士
1.鸡蛋选用蛋白较多的
2.酵母粉选用耐高糖的，如果一次发酵20左右糊糊哦上层没有小气泡，建议增加酵母粉，我就这么干了，主要是之前用的普通酵母没有发起来
3.木薯粉加入椰浆时椰浆不要过热，放置室温高一点更容易成功
4.每个烤箱不一样，温度和时间随时调整，用牙签插入没有蛋液拉出基本就是熟了
2.酵母粉选用耐高糖的，如果一次发酵20左右糊糊哦上层没有小气泡，建议增加酵母粉，我就这么干了，主要是之前用的普通酵母没有发起来
3.木薯粉加入椰浆时椰浆不要过热，放置室温高一点更容易成功
4.每个烤箱不一样，温度和时间随时调整，用牙签插入没有蛋液拉出基本就是熟了
