番茄鲜虾面

1、将虾洗干净，用剪刀剪去头、尾、再去壳，将虾头装一小碗放黄酒去腥，再将虾仁放一小碗放黄酒去腥。
备注：我是10只虾，有6只去壳，4只不去，为了拍照凹造型的。

2、番茄去皮切碎备用（去皮小技巧：开水烫一下），小葱切碎备用。煮溏心鸡蛋备用。（溏心鸡蛋小技巧：冷水下锅，水要漫过鸡蛋。水煮开后继续煮1分钟左右即可）
备注：同样为了凹造型，所以留了几块番茄切大块单独放。

3、上锅，倒油，再将虾头等倒入锅中，用锅铲按压虾头，按压出虾油，小火慢煎，一直用锅铲按压，到按压不出汁水之后挑出来扔掉。
再虾油里煎一下虾仁，每面各煎制1-2分钟即可，然后将虾仁取出。
在虾油中放番茄，放适量盐，将番茄炒烂软之后乘出。（备注：凹造型的番茄块不用炒哦）
超出番茄酱的感觉后加水，开煮。底汤完成

（备注：如果喜欢放些鸡蛋、青菜、蘑菇等配菜的，可以在煎好虾之后，炒番茄酱之前，用虾油炒配菜，炒完称出备用，待一会面煮到8分熟时倒入锅中）

4、倒入刚刚炒出的底汤里适量的水，煮面，面煮8分熟时，再倒入全虾，待变色后再放入煎锅后的虾仁。

（备注：如有步骤2中炒好的配菜，可以跟全虾一同放入锅中）

5、摆盘，将面条乘出，将带壳的虾捞出来摆好，再将预留的番茄块摆好，再将煮好的糖心鸡蛋切成两半摆好，再撒上葱末和香油，就可以拍照开饭啦～