麻薯包(恐龙蛋) Baked Glutinous Rice Balls
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人做过这道菜
菜小厨啊
加芝士可以做：芝士麻薯波波球
用料
| 麻薯球 | |
| 200g麻薯粉+奶粉5g+盐2g | 牛奶（或水）70g+鸡蛋80g |
| 烤熟黑芝麻12g | 搅至看不见干粉 |
| 加入软化黄油40g | 揉至光滑面团（不宜太久，粘手） |
| 搓成20g小球（约19个） | 放烤盘油纸上，留多点膨胀空间 |
| 烤箱170度30分钟 | 注意烤箱脾气，不要烤焦 |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄4个加细砂糖35g打散 | 筛入低粉20g+玉米淀粉10g |
| 牛奶300g煮开（可加些香草精） | 慢慢倒入蛋黄糊中，同时搅拌 |
| 过筛回奶锅小火煮，刮刀抄底搅拌 | 煮到酱看起来细腻又有弹性，锅底出现一点点焦黄关火 |
| 关火加入黄油15g拌匀 | 锅放到冰水中降温，刮刀翻一翻，放冰箱待用 |
| 其他口味：乳酪、奶油、抹茶 | |
| 卡士达酱+奶油奶酪80g | 卡士达酱+打发奶油150g |
| 装填 | |
| 小刀底部侧着戳开口 | 装好酱的裱花袋剪开，从洞里戳入装填 |
麻薯包(恐龙蛋) Baked Glutinous Rice Balls的做法
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