清汤麻辣烫

0 人做过这道菜
买了些食材本来是要做麻辣烫,在下厨房搜了一圈,基本都是是买麻辣汤汤底或者就是自己用辣酱过油自制汤底,我本人对卖的汤底比较排斥,再就是对辣的不感冒。以前在重庆上学吃辣的吃到发狂,毕业以后回到家就很少吃了,而且是越来越喜欢清淡的,回归食物本来的味道,鲜嫩美,无论自己熬老鸭汤还是羊肉羊杂汤都是清汤为主,自己煮火锅也是自制锅底。所以找不到一款清汤的,就决定自己独创一个方子,说是方子,其实简单到人人都会,只是给大家提供一种思路和饮食习惯吧

用料  

姜 三五片
清水
白芝麻(自炒)
麻油
芝麻酱/花生酱
生抽(推荐厨邦)
香醋
紫薯丸、鱼丸、墨鱼丸、鱿鱼丸、蟹排、蟹棒(佳士博)各种喜欢的加
冻豆腐(自制)金针菇、白萝、土豆、红薯、青菜(油麦、白菜、菠菜等各种喜欢的加)

清汤麻辣烫的做法  

  1. 容器加适量水,放入姜片,可以同时放入去皮切片的白萝卜和菌类和冻豆腐(这些不怕熬,而且熬的越久越出味,能吃还能调汤味)

  2. 然后调料碟,搅芝麻酱(加盐加凉水就不用说了吧),我是放盐比较多,因为之后我会碗里加满汤(看大家口味轻重了)搅完之后,再拿干净碗自己放搅好的芝麻酱(因为不止我一个人吃啦),然后自己碗里加生抽,香醋,麻油(最爱),熟芝麻(多多的),量自己定,但芝麻酱一定碗多放点,到时候加汤会稀释很多!

  3. 熬汤的时候,蟹排蟹棒鱼豆腐块觉得大的也可以切下,土豆红薯等去皮切块,洗青菜。

  4. 然后加入鱼丸蟹棒类(开不开锅都可以放)煮熟了放入土豆红薯类(不能煮太久容易煮碎渣我是觉得用筷子一捅不烂还有点脆的时候)放入青菜类(煮两分钟吧关火就可以,这样土豆红薯也成型且绵软口感好)

  5. 都煮好后,关火,然后捞自己喜欢吃的到自己碗里,然后加满满一晚汤,边吃边喝汤,很鲜还有点骨汤的味道,姜汤做底又暖身子,吃完出汗了,好舒服!

  6. 说的比较多,如果比较赶时间,可以很随意的做啦!

    清汤麻辣烫的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2017-11-20 16:59:18
180 收藏


清汤麻辣烫的答疑

登录查看全部1条答疑