蔓越莓司康

面粉、盐、糖、泡打粉混合过筛。盐和泡打粉的重量不用太精确，差不多就行。如果是砂糖无法过筛就最后加进去，然后把面粉尽量混合均匀，

黄油切小块加入面粉中，混合均匀，如果有大块可以用手捏开或者刮刀铲小。黄油一定是凉的，不能化开。混合黄油也可以用料理机点动混合。如果用手，手温会让黄油有点融化，可以再放入冰箱中冷藏一会。

牛奶和蛋液混合，留一点蛋液最后用。分次慢慢加入面粉中，根据面团情况加，不一定用完。用刮刀从四周往中间混合，不要使劲揉面以免产生面筋。最后盆中基本没有干面粉，成大块散的面团即可。过程中加入蔓越莓干

案板上撒一些干面粉，将面团倒在上面。用手将面团按压到一起，能互相粘住。

将面团用手按成大约1cm厚，上面撒一层干面粉，将面团像叠被子一样三折。然后再重复一次，之后将面团用手按成大约1.5cm到2cm厚。

用5cm直径的磨具压出一块块的司康。磨具可以放面粉里沾一下防粘。司康表面刷上蛋液，切记蛋液不要刷到四周，会影响长高。

烤箱200度上下火20分钟左右。烤箱记得预热。