福州鱼丸
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人做过这道菜
秀子maite
一直爱吃家乡鱼丸，奈何身处国外，很多家乡美食都吃不到，今天抱着必败的想法尝试了一下，居然成功了！
用料
| 净鱼肉500克 | |
| 盐 18克 | |
| 蛋清 一个 | 个 |
| 地瓜粉 240克 | |
| 葱姜水 280克 |
福州鱼丸的做法
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那鱼片下来拿调羹刮，从鱼尾往鱼头方向刮，刮出鱼茸来备用
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先煮葱姜水，过滤后取280克放入冰箱冷藏变冰水
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鱼茸倒入料理机加入18克盐搅拌，慢慢分3次倒入冰葱姜水
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然后倒入一个大盆，盆底放一袋冰块（为了保持鱼肉的低温）像这样往同一方向搅拌
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叫入一个蛋的蛋清，继续搅打
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取一小块鱼肉放在一碗水里，能浮起来算成功了
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地瓜粉分3次加入，继续搅打
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取一盆冷水，鱼浆从虎口挤出，用个调羹接下放入冷水中
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开火煮10分钟，滚开后关小火
小贴士
保持鱼茸始终低温是关键
