清新柠檬派制作

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用料  

派皮部分
低筋面粉 90克
黄油 60克
杏仁粉 18克
糖粉 30克
蛋黄 半个
派馅
淡奶油 150ML
鸡蛋 2个
蛋黄 半个
糖粉 80克
新鲜柠檬汁 40ML
柠檬皮屑 适量

清新柠檬派制作的做法  

  1. 黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅,倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀,低筋面粉过筛后,和杏仁粉一起倒入黄油里,用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时;

    清新柠檬派制作的做法 步骤1
  2. 冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片,擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜膜,将派皮没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去剩下的一张保鲜膜,将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘;

    清新柠檬派制作的做法 步骤2
  3. 用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色;

    清新柠檬派制作的做法 步骤3
  4. 在烤派皮的时候可以制作派馅(淡奶油150ML,鸡蛋2个,蛋黄半个,糖粉80克,新鲜柠檬汁40ML,柠檬皮屑1小勺(5ML))。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里

    清新柠檬派制作的做法 步骤4
  5. 用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次,出炉后的柠檬派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口感最佳。冷藏后食用亦可。

    清新柠檬派制作的做法 步骤5

小贴士

1.派皮烤至金黄色再倒饼馅,才会有酥松的口感。
2.柠檬汁用新鲜柠檬汁口感更佳,柠檬皮屑不要白色的部分,以免口感苦涩。

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该菜谱发布于 2017-11-21 10:00:51
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