冬日春色 | 三重奶酪蔬菜浓汤
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人做过这道菜
蘑菇JJ
这道冬日奶酪浓汤，里面用到了3种奶酪————埃曼塔奶酪Emmental、格鲁耶尔奶酪Gruyere、孔泰奶酪Comté，其实做芝士火锅用融化奶酪Fondue就是由3种奶酪组成的。再搭配上素高汤和陕北特产的红皮洋姜，这些蔬菜的味道恰好给奶酪解了腻。
因为整道汤的味道，就好像是三重奶酪和田园蔬菜的协奏曲，所以在摆盘的时候，我特地让整个画面看起来很素雅、很田园，在冬日食用这道汤时，感觉就好像是春天还在餐桌上一般美好。
这道冬日奶酪浓汤，是我参加今年欧洲奶酪食谱大赛的主参赛作品，很幸运能得到评委的喜欢和认可。
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@小白厨房日记
因为整道汤的味道，就好像是三重奶酪和田园蔬菜的协奏曲，所以在摆盘的时候，我特地让整个画面看起来很素雅、很田园，在冬日食用这道汤时，感觉就好像是春天还在餐桌上一般美好。
这道冬日奶酪浓汤，是我参加今年欧洲奶酪食谱大赛的主参赛作品，很幸运能得到评委的喜欢和认可。
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@小白厨房日记
用料
| 土豆 | 50g |
| 洋姜 | 400g |
| 洋葱 | 60g |
| 埃曼塔奶酪Emmental | 50g |
| 格鲁耶尔奶酪Gruyere | 30g |
| 孔泰奶酪Comte | 10g |
| 素高汤 | 1.2L |
| 淡奶油 | 50ml |
| 橄榄油 | 15ml |
| 黄油 | 25g |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
冬日春色 | 三重奶酪蔬菜浓汤的做法
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土豆、洋姜去皮切块，洋葱切丝
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埃曼塔奶酪、格鲁耶尔奶酪、孔泰奶酪切块
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开火，锅内加橄榄油
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加黄油
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加洋葱炒至呈焦糖色
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加土豆块和洋姜块煸炒
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加入素高汤
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加黑胡椒
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加海盐
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中小火加盖焖煮10分钟
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倒入料理机，高速打15〜20秒，取决于你的料理机性能
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锅内放入奶酪块和淡奶油
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小火加热至奶酪完全融化
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加入已经用料理机打碎的土豆、洋姜、洋葱、高汤混合物，继续小火熬煮至浓稠
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摆盘：
煎洋姜片
豆苗
风干培根
粉红胡椒粒
橄榄油
淡奶油
小贴士
洋姜是北方的特产，山东以北的地区都有的，其中以陕北的红皮洋姜最为特别。
如果买不到洋姜，也可以只用土豆来代替，或者用菌菇类也是可以的，但注意用量需要调整。
如果买不到洋姜，也可以只用土豆来代替，或者用菌菇类也是可以的，但注意用量需要调整。
