晚风21566
乳酪口感拉花小戚风
9.0
综合评分
8
人做过这道菜
食材
低筋面粉75克
鸡蛋四个 60克左右大小
细砂糖50克
玉米油45
牛奶55克
柠檬汁少许
巧克力酱少许
牙签一根
裱花袋一个
低筋面粉75克
鸡蛋四个 60克左右大小
细砂糖50克
玉米油45
牛奶55克
柠檬汁少许
巧克力酱少许
牙签一根
裱花袋一个
用料
乳酪口感拉花小戚风的做法
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1准备所需食材，预热烤箱120度
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2将鸡蛋分离，蛋白与蛋黄分别放入容器里，蛋白容器保证无油无水，蛋黄里加入牛奶。玉米油
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3用蛋抽搅拌至完全混合
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4加入过筛的低筋面粉。混合至完全无颗粒的状态，待用
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5蛋白加少许柠檬汁打发
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6蛋白打至鱼眼泡加第一次细砂糖，共分三次加入。
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7蛋白打至偏干性发泡，光滑细腻即可
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8取一小部分蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀。
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9再将倒回蛋白盆里，用蛋抽搅拌均匀
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10面糊装入模具八分满
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11将巧克力酱装在裱花袋里剪一个很小的口。挤在面糊上几条直线。
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12用牙签在上面左右划拉几下，出来如图花纹即可
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13送入烤箱120度烘烤40分钟。后面几分钟140度上色。温度可根据自家烤箱调整，总之先低温烘烤定型，高温上色，这样不会开裂
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14出炉前的状态，模具很饱满
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15出炉震模，倒扣，凉透即可脱模
小贴士
切记开始低温烘烤，后面观察状态调整温度和时间，这样烤出来不仅好看又好吃，
