香蕉马芬（附视频）

Name: 香蕉马芬（附视频）
Ingredients: 95g全蛋; 30g白砂糖; 20g黄糖（可用白砂糖替代; 2g细盐; 200g面粉; 11g泡打粉; 90g牛奶; 110g植物油; 120g香蕉泥

7.7 综合评分

69 人做过这道菜

蓝带唐小鸭

我很喜欢做马芬，因为它操作简单，口味多变，很容易成功，比较受我家人和朋友的喜欢，我经常会在中午烤两炉马芬，下午带去给朋友吃
这个香蕉酸奶蓝莓玛芬，因为香蕉是我家常备的水果，消耗的多，但是经常一串买回家，也有放到熟透起黑斑吃不掉的时候，这样的香蕉烘焙做甜点变身蛋糕是最好的：香味浓，质地软而湿润，同时也是天然的甜味剂。因为快手，基本10分钟就能准备完送入烤箱，如果没有蓝莓不放也是一样的好吃

用料

全蛋	95g
白砂糖	30g
黄糖（可用白砂糖替代	20g
细盐	2g
面粉	200g
泡打粉	11g
牛奶	90g
植物油	110g
香蕉泥	120g

香蕉马芬（附视频）的做法

将所有原料称好备用，面粉和泡打粉一起过筛两遍，香蕉压泥，如果怕太快氧化变黑的话可以加入少许柠檬汁，烤箱可以先预热170度
全蛋，白砂糖，黄糖，细盐一起打发，打发至略微发泡即可，这一步骤用电动打蛋器，一般的蛋抽都可以操作，用蛋抽的话就是打的时间长一点就可以（黄糖是为了增加风味，如果没有的话直接全部使用白砂糖就可以。细盐的作用是让甜味层次丰富）
第二部打发好之后依次加入牛奶，植物油；植物油加入后一直用蛋抽搅拌到没有油星子浮在表面，即完全乳合
将过筛好的面粉和泡打粉分两次次加入，每次都搅拌均匀后再加入下一次，分次的话搅拌不容易出现过多的面疙瘩，同时注意不要搅拌过度，否则面糊起筋后口感不够蓬松。只要搅拌到面糊顺滑，没有大的结块的面团即可
5. 一次性加入全部的香蕉泥，用刮刀轻轻切切拌，使香蕉泥均匀的分布在面糊中
使用裱花袋灌模，每个模具8分满，我这里给出的分量正好是8个小号的马芬纸杯，这里我放了几个蓝莓在面糊顶端，这样烤出来的颜值也比较高
送入之前预热好的烤箱，放置烤箱中层。170度，15分钟-25分钟（这里再次强调，每个人的烤箱温度都不一样，建议放一个温度计在烤箱中，根据自家烤箱的脾气进行调节）