6寸水果挞

1.将黄油、奶油奶酪室温软化；

2.清洗水果并沥水；

3.在软化的黄油中加入糖霜用电动打蛋器低速打发，待黄油、糖霜混合均匀后，中速打发至混合物发白呈羽状；
4.鸡蛋打匀，取1/3蛋液加入黄油混合物中，并低速打发；
5.重复“步骤4”两次；
6.蛋液黄油打好后，筛入低筋面粉并用刮板拌匀，制成面团并放入冰箱冷藏30分钟；
7.将水果切成自己想要的形状备用（准备一些完整的做装饰，切一些水果粒做夹层）；
8.烤箱180℃预热（通常预热10分钟）；
9.将面团取出并擀成比模具稍大的面皮；
10.将面皮铺入模具内，调整好形状后，用叉子在面皮底部均匀扎上小孔；
11.将挞皮放入预热好的烤箱，180℃烤制20分钟，再转150℃烤制10分钟；
12.挞皮考好后从烤箱取出室温晾凉；
13.鱼胶粉加水泡软，然后隔水融化，再加入白砂糖、酸奶并搅拌均匀；
14.将软化的奶油奶酪隔水加热并搅拌至顺滑；
15.将奶油奶酪液倒入鱼胶液中快速搅匀，晾温备用；
16.淡奶油中速打发至微流动（使用不含糖的动物性淡奶油需要额外加糖打发）；
17.将奶酪鱼胶液倒入淡奶油中，用刮刀拌匀；
18.在晾好的挞皮底部刷一层果酱，铺上备好水果粒；
19.将挞馅慢慢倒入挞皮内，用刮刀调整形状（四周低，中间高）；
20.入冰箱冷藏5分钟取出，在挞面上摆上装饰水果；
21.将水果挞放冰箱冷藏6~8小时；
22.食用前，在水果挞上撒上糖粉、椰蓉并装饰薄荷叶。