登录   注册
  1. 首页
  2. 蛋糕
  3. 五蛋蛋糕卷（后蛋法）

五蛋蛋糕卷（后蛋法）

1 人做过这道菜
收藏
0子柚0的厨房  0子柚0
原方来自leibaobao的小四卷，按照比例进行调整，使用28@*28金盘，烤出来卷卷会更饱满一些。

用料  

鸡蛋5个 油50g
牛奶或水50g 低粉60g
糖50g

五蛋蛋糕卷（后蛋法）的做法  

  1. 冷藏蛋

  2. 油奶混合乳化，加入面粉搅拌均匀

  3. 面粉糊中加入蛋黄搅拌均匀，后蛋法的面糊非常细腻，不会有面粉小疙瘩。

  4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，打成细腻的湿性发泡，提起打蛋头弯钩状态。

  5. 分三次混合蛋白蛋黄糊，混合后离烤盘20cm倒入

  6. 170度20分钟

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的五蛋蛋糕卷（后蛋法）

 

五蛋蛋糕卷（后蛋法）相关分类

蛋糕
随便看看
该菜谱发布于 2017-11-21 20:48:24
4 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者0子柚0的其他菜谱

广式月饼--普通/黑糖糖浆

广式月饼--普通/黑糖糖浆

0子柚0      18 做过
中种奶酪吐司（快速消耗奶油奶酪）

中种奶酪吐司（快速消耗奶油奶酪）

0子柚0      7 做过
香葱芝士条面包

香葱芝士条面包

0子柚0      6 做过
汉堡包

汉堡包

0子柚0      4 做过
减肥餐

减肥餐

0子柚0      5 做过
厨房小菜谱

厨房小菜谱

0子柚0      2 做过
原味戚风（三能屋诺18cm中空模）

原味戚风（三能屋诺18cm中空模）

0子柚0      3 做过
全麦可可软欧包

全麦可可软欧包

0子柚0      1 做过

五蛋蛋糕卷（后蛋法）的答疑

关于五蛋蛋糕卷（后蛋法）的做法还有疑问？ 登录提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负