面团:(1895克) | |
糯米粉 | 670克 |
粘米粉 | 330克 |
细砂糖 | 30克 |
艾草团(已焯水成团) | 300克 |
300克艾草+冷水700克打成糊状 | |
热水 | 适量 |
花生芝麻:(765克) | |
花生 | 340克 |
白芝麻 | 65克 |
细砂糖 | 170克 |
黄油或猪油 | 250克 |
糯米粉、粘米粉、细砂糖以及艾草糊进行和面,后期还要加适量热水(加热水是为了让面团更加有伸张性,易包)
揉成光滑面团,不沾手,比较揉软的状态即可
盖上保鲜膜,醒面30分钟
提前准备好花生芝麻馅,因为里面含有黄油(添加黄油是为了让馅料能揉成团)不喜欢可不加,这样馅会比较散。
花生和白芝麻需要烤香,这样做出来的馅吃起来香香的。
熟花生、熟白芝麻、细砂糖和黄油(我是直接软化黄油的,也可以隔水融化黄油直接倒进去),混合揉成团,放进冰箱冷藏备用。
如果拿出来比较硬就回温一下下即可。
此方馅面团大概40克一个,馅16克一个。刚好够47个(可根据你的爱好来调整)
开始包馅啦啦啦~~~
(不细说了)
这个是解冻的艾草团,是不是和新鲜的没区别啊。