艾糍粑

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随时随时都能吃到艾糍粑~

用料  

面团:(1895克)
糯米粉 670克
粘米粉 330克
细砂糖 30克
艾草团(已焯水成团) 300克
300克艾草+冷水700克打成糊状
热水 适量
花生芝麻:(765克)
花生 340克
白芝麻 65克
细砂糖 170克
黄油或猪油 250克

艾糍粑的做法  

  1. 糯米粉、粘米粉、细砂糖以及艾草糊进行和面,后期还要加适量热水(加热水是为了让面团更加有伸张性,易包)

  2. 揉成光滑面团,不沾手,比较揉软的状态即可

  3. 盖上保鲜膜,醒面30分钟

  4. 提前准备好花生芝麻馅,因为里面含有黄油(添加黄油是为了让馅料能揉成团)不喜欢可不加,这样馅会比较散。

  5. 花生和白芝麻需要烤香,这样做出来的馅吃起来香香的。

  6. 熟花生、熟白芝麻、细砂糖和黄油(我是直接软化黄油的,也可以隔水融化黄油直接倒进去),混合揉成团,放进冰箱冷藏备用。

  7. 如果拿出来比较硬就回温一下下即可。

  8. 此方馅面团大概40克一个,馅16克一个。刚好够47个(可根据你的爱好来调整)

    艾糍粑的做法 步骤8
  9. 开始包馅啦啦啦~~~
    (不细说了)

    艾糍粑的做法 步骤9
  10. 这个是解冻的艾草团,是不是和新鲜的没区别啊。

    艾糍粑的做法 步骤10

小贴士

艾草团制作方法:

1、新鲜野艾草一把。
2、锅里烧水,加适量小苏打或者碱(可以保留多点叶绿素),煮一下艾草
3、煮沸立刻捞出艾草放进中冷却(多冲冷水)
4、取一次所需用量团成圆形,攥紧挤干水分,用保鲜袋装好放入冰箱冷冻,用时取出解冻即可,颜色和味道与新鲜艾草没什么区别。
 
该菜谱发布于 2017-11-22 10:15:21
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艾糍粑的答疑

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